Até ao século XV, partilhar a refeição com os seus vassalos era uma das funções primordiais do rei, como exercer justiça ou oferecer proteção. Era um dos principais atos de união, pelo que os banquetes, apesar de ocasionais, estavam entre os acontecimentos mais importantes da corte.

A monumental Cozinha do Paço de Sintra foi construída por D. João I, para servir todo o palácio. A sua dimensão justifica-se pelas várias centenas de pessoas que compunham a corte. Sendo Sintra um território de caçadas reais, este era o local onde a caça era preparada para banquetes. Os volumes emblemáticos das duas chaminés de 33 metros de altura tornaram-se o símbolo de Sintra.